Kontserben hegaluzearen kalitatea eta zaporea zuzenean eragiten dute tenperatura altuko esterilizazio ekipoek.Tenperatura altuko esterilizazio-ekipo fidagarriek produktuaren zapore naturala mantendu dezakete produktuaren iraupena modu osasuntsuan luzatzen eta ekoizpen eraginkorra lortzen duten bitartean.
Hegaluze-kontserben kalitatea oso lotuta dago tenperatura altuko esterilizazio-erretorta esterilizazio-prozesuarekin.Tenperatura altuko esterilizazioa oso prozesu kritikoa da hegaluze-kontserbak prozesatzeko.Bere helburu nagusia bertan dauden espora eta mikroorganismo patogenoak ezabatzea da, arrain-kontserben iraupena luzatzeko.Esterilizazio termikoko baldintzek eragin handia dute atun-kontserben kalitatean, kolorea, ehundura, mantenugaien atxikipena eta segurtasuna barne.
Ikerketaren arabera, atun-kontserbak esterilizatzeko tenperatura altuko esterilizazio-erretorta bat erabiltzean, tenperatura altuko eta epe laburreko esterilizaziorako tenperatura altuago egokia erabiltzeak atun-kontserben kalitatean eragin negatiboa murriztu dezake.Adibidez, 110 °C-ko esterilizazioarekin alderatuta, 116 °C, 119 °C, 121 °C, 124 °C eta 127 °C esterilizazio-tenperaturak erabiliz esterilizazio-denbora %58,94, %60,98, %71,14 murriztu da. , eta %74,19 hurrenez hurren.% eta %78,46 ikerketa batean.Aldi berean, tenperatura altuko esterilizazioak C balioa eta C/F0 balioa ere nabarmen murrizten ditu, eta horrek erakusten du tenperatura altuko esterilizazioak atun kontserbaren kalitatea mantentzen laguntzen duela.
Gainera, tenperatura altuko esterilizazioak atun-kontserben propietate sentsorial batzuk ere hobetu ditzake, hala nola, gogortasuna eta kolorea, eta horrek ikusmen-kontserbak erakargarriagoak izan ditzake.Dena den, kontuan izan behar da tenperatura altuko esterilizazioak kalitatea hobetzen laguntzen badu ere, tenperatura altuegiak TBA balioaren igoera ekar dezakeela, oxidazio-erreakzioekin erlazionatuta egon daitekeela.Benetako ekoizpenean tenperatura altuko esterilizazio-prozesua behar bezala kontrolatzea beharrezkoa da.
DTS tenperatura altuko esterilizatzailea beste esterilizatzaile batzuengandik desberdina da, beroketa azkarra eta tenperatura eta presio kontrol zehatza lor ditzaketen tenperatura eta presioa kontrolatzeko sistema aurreratuen bidez.Hegaluze-kontserben esterilizazioan, gure esterilizatzaileak ontziratze-zehaztapen desberdinetako produktuetara egokitu daiteke eta produktuen ezaugarri desberdinen arabera prozesu desberdinak ezarri ditzake esterilizazio efektu onena lortzeko.
Laburbilduz, tenperatura eta presio handiko autoklabeen esterilizazio baldintzek eragin zuzena dute hegaluze-kontserben kalitatean.Presio handiko autoklabe bat aukeratzeak errendimendu fidagarria duen eta zentzuzko esterilizazio-tenperatura eta denbora ezartzeak elikagaien segurtasuna bermatzeaz gain, hegaluzearen elikadura eta zaporea ahalik eta gehien mantentzen ditu, eta horrela produktuaren kalitate orokorra hobetzen du.
Argitalpenaren ordua: 2024-07-17