Hegaluze kontserbatuen kalitatea eta zaporea zuzenean eragiten dute tenperatura handiko esterilizazio ekipoek. Tenperatura altuko esterilizazio ekipamendu fidagarriek produktuaren zapore naturala mantendu dezakete produktuaren iraupena modu osasuntsuan eta ekoizpen eraginkorra lortuz.
Hegaluze kontserbaren kalitatea oso lotuta dago tenperatura handiko esterilizazioaren esterilizazioarekin. Tenperatura altuko esterilizazioa oso prozesu kritikoa da Hegaluzearen prozesamenduan. Bere helburu nagusia espora patogenoak eta mikroorganismoak kentzea da, kontserba arrainen iraupena zabaltzeko. Esterilizazio termikoko baldintzek eragin handia dute hegaluze kontserbaren kalitatean, kolorea, ehundura, mantenugaien atxikipena eta segurtasuna barne.
Ikerketaren arabera, tenperatura altuko esterilizazioa erabiltzerakoan, hegaluzea esterilizatzeko tenperatura esterilizatzeko, tenperatura altuko eta epe laburreko esterilizaziorako tenperatura altuagoa erabiltzeak hegaluze kontserbatuen kalitatearen eragin negatiboa murriztu dezake. Adibidez, 110 ºC-ko esterilizazioarekin alderatuta, 116 ºC-ko tenperatura esterilizazioak erabiliz 116 ºC-ko tenperaturak erabiliz, 121 ° C, 124 ° C-k eta 127 ° C-k% 58,94,% 60,98,% 71,14, eta% 74,19% hurrenez hurren. % eta% 78,46 azterketa batean. Aldi berean, tenperatura handiko esterilizazioak C balioa eta C / F0 balioa nabarmen murriztu ditzake, eta horrek tenperatura handiko esterilizazioak hegaluze kontserbaren kalitatea mantentzen laguntzen du.
Gainera, tenperatura esterilizazio altuak hegaluzearen zentzumen-propietate batzuk ere hobetu ditzake, hala nola, gogortasuna eta kolorea, hegaluzea ikus daiteke. Hala ere, azpimarratu behar da, gainera, tenperatura esterilizazio altuak kalitatea hobetzen laguntzen duen arren, tenperatura altuak TBA balioaren gehikuntza ekar dezake, oxidazio erreakzioekin lotuta egon daitekeena. Beharrezkoa da benetako ekoizpenean tenperatura esterilizazio prozesua behar bezala kontrolatzea.
DTZS Tenperatura altuko esterilizatzaileek beste esterilizatzaileen desberdina da, berogailu azkarra eta tenperatura eta presio kontrol zehatza lor ditzakeela tenperatura aurreratuaren eta presioaren kontrol sistemen bidez. Hegaluze kontserbatua esterilizatzean, gure esterilizatzaileek ontzien zehaztapen desberdinetako produktuetara egokitu eta prozesu desberdinak ezarri ditzakete produktuaren ezaugarri desberdinen arabera esterilizazio efektu onena lortzeko.
Laburbilduz, tenperatura handiko eta presio handiko autoklaboen esterilizazio baldintzak eragin zuzena dute hegaluze kontserbaren kalitatean. Presio handiko autoklave-a aukeratzeak errendimendu fidagarriarekin aukeratzea eta zentzuzko esterilizazioaren tenperatura eta denborak ezarriz elikagaien segurtasuna bermatzea, baita hegaluzearen elikadura eta zaporea ere ahalik eta gehien mantentzea, eta, horrela, produktuaren kalitate orokorra hobetuz.
Posta: 2012- 17-18 uzt