MREtik (Jateko prest dauden otorduak) oilasko eta hegaluze kontserbaraino. Kanpinetako janaritik berehalako fideoak, zopak eta arrozak saltsetaraino.
Aipatutako produktu askok puntu nagusi bat dute komunean: tenperatura altuko bero-prozesatutako elikagaien adibideak dira, kontserban zein poltsan gordeta daudenak. ingurumen-baldintza egokiak. Bere iraupena ontziratutako elikagai tradizionalena baino askoz ere handiagoa da.
Jateko prest dauden otorduen tenperatura altuko esterilizazioa elikagaiak prozesatzeko metodo garrantzitsu bat da, elikagaien segurtasuna bermatzeko eta bere iraupena luzatzeko helburuarekin.
Zer da tenperatura altuko tratamendu termikoa?
Zer da tenperatura altuko tratamendu termikoa? Tenperatura altuko tratamenduak produktuen (eta haien ontzien) tenperatura altuko tratamendu termikoa barne hartzen du, bakterioak eta mikroorganismoak ezabatzeko, seguruak eta kalitatezkoak izan daitezen, osasungarriak izan daitezen eta produktuaren iraupena luzatuz.
Esterilizazio-prozesuak, funtsean, elikagaiak tenperatura altura berotzea dakar ontziratu ondoren. Tenperatura handiko tratamendu termikoko ohiko prozesu batek janaria poltsetan (edo beste forma batzuetan) ontziratzea dakar, zigilatzea eta, ondoren, 121 °C inguruan berotzea hori lortzeko.
Hona hemen jateko prest dauden otorduen esterilizazioari buruzko informazio gako batzuk:
1.Tenperatura altuko esterilizazioaren printzipioa: Tenperatura altuko esterilizazio metodoak bakterioak, onddoak eta birusak bezalako mikroorganismoak ezabatzeko helburua lortzen du, elikagaiak denbora jakin batean eta tenperatura maila jakin batean jarriz, tolerantzia-tenperatura baino tenperatura altuagoa erabiliz. esterilizaziorako mikroorganismoak. Esterilizazio metodo eraginkorra da, elikagaietan mikroorganismo kopurua nabarmen murrizten duena.
2. Esterilizazio-tenperatura eta denbora: Tenperatura altuko esterilizazio-tenperatura eta denbora aldatu egiten dira elikagai motaren eta esterilizazio-baldintzen arabera. Normalean, esterilizazio-tenperatura 100 °C-tik gorakoa izango da, eta esterilizazio-denbora ere aldatuko da elikagaiaren lodieraren eta mikroorganismo motaren arabera. Oro har, zenbat eta esterilizazio tenperatura handiagoa izan, orduan eta denbora laburragoa izango da.
3. Esterilizazio-ekipoa: tenperatura altuko esterilizazio-tratamendua egiteko, esterilizazio-ekipo berezia behar da, hala nola, tenperatura altuko esterilizazio-erretorta. Gailu hauek tenperatura eta presio altuen aurrean erresistenteak izan ohi dira, eta esterilizazio prozesuan janaria uniformeki berotzen dela ziurta dezakete.
4. Esterilizazio efektuaren ebaluazioa: tenperatura altuko esterilizazio tratamendua amaitu ondoren, elikagaien esterilizazio efektua ebaluatu behar da. Hau normalean elikagaien mikroorganismo kopurua probatzen da, segurtasun-arauak betetzen dituela ziurtatzeko.
Kontuan izan behar da tenperatura altuko esterilizazioak eragin jakin bat izan dezakeela elikagaien nutrizio-edukian eta zaporean. Hori dela eta, esterilizazioan zehar esterilizazio prozesu egokiena aurkitzea beharrezkoa da tenperatura altuak elikagaietan duen eragina minimizatzeko. Laburbilduz, jateko prest dauden otorduen tenperatura altuko esterilizazioa pauso garrantzitsua da elikagaien segurtasuna bermatzeko eta iraupena luzatzeko. Esterilizazio-prozesuaren eta ekipoen arrazoizko aukeraketaren bidez, elikagaien segurtasuna eta kalitatea bermatu daitezke.
MRE, Retort esterilizatzailea, Erreplika
Argitalpenaren ordua: 2024-05-11