MRE-tik (Jateko Prest dauden Otorduak) oilasko eta atun kontserbak. Kanpin-janaritik fideo, zopa eta arroz berehalakoetaraino, saltsetaraino.
Goian aipatutako produktu askok puntu nagusi bat dute komunean: tenperatura altuko bero-prozesatutako elikagaien adibideak dira, kontserban zein poltsetan gordetzen direnak; produktu horiek askotan urtebetetik 26 hilabetera bitarteko iraupena izaten dute ingurumen-baldintza egokietan. Haien iraupena askoz handiagoa da ontziratutako elikagai tradizionalena baino.
Jateko prest dauden otorduak tenperatura altuko esterilizazioa elikagaiak prozesatzeko metodo garrantzitsua da, elikagaien segurtasuna bermatzeko eta haien iraupena luzatzeko helburuarekin.
Zer da tenperatura altuko tratamendu termikoa?
Zer da tenperatura altuko tratamendu termikoa? Tenperatura altuko tratamenduak produktuen (eta haien ontzien) tenperatura altuko tratamendu termikoa barne hartzen du, bertan dauden bakterioak eta mikroorganismoak ezabatzeko, seguruak eta kalitate handikoak izan daitezen, osasuntsuak izan daitezen eta produktuaren iraupena luzatzeko.
Esterilizazio prozesuak funtsean janaria ontziratu ondoren tenperatura altuan berotzea dakar. Tenperatura altuko bero-tratamendu prozesu tipiko batek janaria poltsetan (edo beste formatan) ontziratzea, zigilatzea eta, ondoren, 121 °C ingurura berotzea dakar hori lortzeko.
Hona hemen jateko prest dauden otorduen esterilizazioari buruzko informazio gako batzuk:
1. Tenperatura altuko esterilizazioaren printzipioa: Tenperatura altuko esterilizazio metodoak bakterioak, onddoak eta birusak bezalako mikroorganismoak ezabatzeko helburua lortzen du, elikagaiak denbora jakin batean eta tenperatura maila jakin batean jarriz, mikroorganismoen tolerantzia tenperatura baino tenperatura altuagoa erabiliz esterilizaziorako. Hau esterilizazio metodo eraginkorra da, elikagaietan dauden mikroorganismoen kopurua nabarmen murriztu dezakeena.
2. Esterilizazio-tenperatura eta -denbora: Tenperatura altuko esterilizazioaren tenperatura eta -denbora aldatu egiten dira elikagai motaren eta esterilizazio-eskakizunen arabera. Normalean, esterilizazio-tenperatura 100 °C-tik gorakoa izango da, eta esterilizazio-denbora ere aldatu egingo da elikagaiaren lodieraren eta mikroorganismo motaren arabera. Oro har, zenbat eta handiagoa izan esterilizazio-tenperatura, orduan eta laburragoa izango da behar den denbora.
3. Esterilizazio ekipoak: Tenperatura altuko esterilizazio tratamendua egiteko, esterilizazio ekipo bereziak behar dira, hala nola tenperatura altuko esterilizazio erretorta bat. Gailu hauek normalean tenperatura eta presio altuekiko erresistenteak dira, eta elikagaiak modu uniformean berotzen direla ziurtatu dezakete esterilizazio prozesuan zehar.
4. Esterilizazioaren efektuaren ebaluazioa: Tenperatura altuko esterilizazio tratamendua amaitu ondoren, elikagaien esterilizazioaren efektua ebaluatu behar da. Horretarako, normalean, elikagaietan dauden mikroorganismoen kopurua aztertu behar da, segurtasun estandarrak betetzen dituela ziurtatzeko.
Kontuan izan behar da tenperatura altuko esterilizazioak eragin jakin bat izan dezakeela elikagaien nutrizio-edukian eta zaporean. Hori dela eta, beharrezkoa da esterilizazio-prozesu egokiena aurkitzea esterilizazioan zehar tenperatura altuak elikagaiengan duen eragina minimizatzeko. Laburbilduz, jateko prest dauden otorduen tenperatura altuko esterilizazioa urrats garrantzitsua da elikagaien segurtasuna bermatzeko eta iraupena luzatzeko. Esterilizazio-prozesuaren eta ekipamenduaren aukeraketa arrazoizkoaren bidez, elikagaien segurtasuna eta kalitatea berma daitezke.
MRE, esterilizatzeko erretorta, erretorta
Argitaratze data: 2024ko maiatzaren 11a