Hutsean ontziratzeko teknologiak haragi-produktuen iraupena luzatzen du ontziaren barruko airea kanporatuz, baina, aldi berean, haragi-produktuak ondo esterilizatu behar dira ontziratu aurretik. Bero bidezko esterilizazio-metodo tradizionalek haragi-produktuen zaporean eta nutrizioan eragina izan dezakete; uretan murgiltzeko erretorta, tenperatura altuko esterilizazio-teknologia fidagarri gisa, esterilizazio eraginkorra lor dezake haragi-produktuen kalitatea mantenduz.
Uretan murgiltzeko erretortaren funtzionamendu-printzipioa:
Uretan murgiltzeko erretorta esterilizazio-ekipo mota bat da, tenperatura altuko eta presio altuko ura erabiltzen duena bero-transferentzia bitarteko gisa. Bere funtzionamendu-printzipioa hutsean ontziratutako haragi-produktuak erretorta itxi batean sartzea da, ura tenperatura jakin batera berotuz eta denbora jakin batez mantenduz, esterilizazio-helburua lortzeko. Uraren eroankortasun termiko handiak haragi-produktuak barrutik eta kanpotik uniformeki berotzen direla ziurtatzen du, bakterioak eta esporak eraginkortasunez hilz.
Abantaila teknikoak:
1. Esterilizazio eraginkorra: uretan murgiltzeko erretortak esterilizazio efektua denbora laburragoan lor dezake eta kalte termikoak murriztu.
2. Berokuntza uniformea: urak haragi-produktuen berokuntza uniformea lor dezake bero-transferentzia euskarri gisa, eta tokiko gehiegi berotzea edo gutxiegi berotzea saihestu dezake.
3. Kalitatea mantendu: bero-esterilizazio tradizionalarekin alderatuta, uretan murgiltzeko erretortak hobeto mantendu ditzake haragi-produktuen kolorea, zaporea eta mantenugaiak.
4. Erabilera erraza: kontrol sistema automatikoak esterilizazio prozesua erraz kontrolatzen eta kudeatzen laguntzen du.
Praktikan, uretan murgiltzeko erretorten aplikazioak hutsean ontziratutako haragi-produktuen segurtasuna eta iraupena nabarmen hobetzen ditu. Konparazio-esperimentuen bidez, uretan murgiltzeko erretortarekin tratatutako haragi-produktuek emaitza onak lortu dituzte ebaluazio sentsorialean, proba mikrobiologikoetan eta iraupen-probetan.
Tenperatura altuko esterilizazio teknologia heldu eta fidagarri gisa, uretan murgiltzeko erretortak laguntza tekniko eraginkorra eskaintzen du hutsean ontziratutako haragi produktuen ekoizpen segurua lortzeko. Teknologiaren etengabeko aurrerapen eta optimizazioarekin, espero da uretan murgiltzeko erretorta gero eta gehiago erabiliko dela elikagaien industrian.
Argitaratze data: 2024ko irailaren 13a