Vacuum ontziratze teknologiak haragi produktuen iraupena luzatzen du paketearen barruan airea kenduz, baina, aldi berean, haragi produktuak ontziratu aurretik ondo esterilizatu behar dira. Bero-esterilizazio metodo tradizionalek haragi produktuen gustu eta elikadurari eragin diezaieke, ur murgiltzeak tenperatura esterilizazio handiko teknologia fidagarri gisa, esterilizazio eraginkorra lor dezake haragi produktuen kalitatea mantentzen duen bitartean.
Uraren murgiltzearen funtzionamendu printzipioa:
Ura murgiltzea Retort tenperatura altua eta presio handiko ura bero transferentzia euskarri gisa erabiltzen duen esterilizazio ekipamendu moduko bat da. Bere funtzionamendu printzipioa hutsezko haragi produktuak itxita dagoen erretiroan kokatzea da, ura berotzeko tenperatura eta denbora jakin batean mantentzea, esterilizazioaren helburua lortzeko. Uraren eroankortasun termiko altuak haragi produktuak modu berdinean berotzen direla bermatzen du, bakteriak eta esporak modu eraginkorrean hiltzea.
Abantaila teknikoak:
1. Esterilizazio eraginkorra: ur murgiltzearen atzerapenak esterilizazio efektua lor dezake denbora laburragoan eta kalte termikoak murrizteko.
2. Berokuntza uniformea: urak haragi produktuen berotze uniformea lor dezake bero transferentziako euskarri gisa, eta bertako berotzea edo gutxitzea ekidin dezake.
3. Mantendu kalitatea: bero esterilizazio tradizionalarekin alderatuta, uraren murgiltzeak haragi produktuen kolore, zapore eta mantenugaiak hobeto mantendu ditzake.
4. Eragiketa erraza: Kontrol sistema automatikoa esterilizazio prozesua kontrolatzeko eta kudeatzeko erraza da.
Praktikan, ur murgiltzeak aplikatzeak nabarmen hobetzen du hutsezko haragi produktuen segurtasuna eta iraupena. Alderatu esperimentuen bidez, ur murgiltzearekin tratatutako haragi-produktuen bidez, ebaluazio sentsorialetan, proba mikrobiologikoetan eta apalen bizitzan probetan zehar.
Tenperatura altuko esterilizazio teknologia heldua eta fidagarria denez, Ura Murgiltzeko Retort-ek laguntza tekniko eraginkorra eskaintzen du hutsezko haragi produktuen ekoizpen segurua lortzeko. Teknologiaren etengabeko aurrerapenarekin eta optimizazioarekin, espero da uraren murgiltzeak elikagaien industrian gehien erabiliko dela.
Posta: 2012ko irailaren 13a