AEBetako Elikagaien eta Drogen Administrazioa (FDA) Estatu Batuetako elikagaien kontserbaren kalitatearekin eta segurtasunarekin lotutako arau teknikoak formulatzeaz, emateaz eta eguneratzeaz arduratzen da. Estatu Batuetako 21CFR Part 113 Araudi Federalak azido gutxiko elikagaien kontserba produktuen prozesatzea eta hainbat adierazle (adibidez, uraren jarduera, PH balioa, esterilizazio indizea, etab.) kontrolatzeko modua arautzen du kontserba produktuen ekoizpen-prozesuan. 21 fruta-kontserbak, hala nola, kontserbak sagar-purua, kontserbak abrikotsak, kontserbak baia, kontserbak gereziak, etab., 21CFR Araudi Federaleko 145 zatiko atal bakoitzean arautzen dira. Baldintza nagusia elikagaiak hondatzea saihestea da, eta kontserba mota guztietako produktuak termikoki tratatu behar dira zigilatu eta ontziratu aurretik edo ondoren. Gainera, gainerako araudiak produktuen kalitate-baldintzei lotuta daude, produktuen lehengaien eskakizunekin, betetzeko baliabide erabilgarriekin, hautazko osagaiekin (elikagaien gehigarriak, nutrizio-indartzaileak, etab. barne), baita produktuen etiketatze eta nutrizio-adierazpenen eskakizunekin ere. Horrez gain, produktuaren betetze-kopurua eta produktu sorta sailkatua den ala ez zehaztea zehazten da, hau da, laginketa, ausazko ikuskapena eta produktuaren kualifikazioa zehazteko prozedurak zehazten dira. Estatu Batuek barazki-kontserben kalitateari eta segurtasunari buruzko araudi teknikoa dute 2CFR-ren 155. zatian, 10 babarrun mota, arto kontserba, arto ez-gozoa eta ilar kontserba motak. Ontziak ekoitzi aurretik edo ondoren tratamendu termikoa eskatzeaz gain, gainerako araudiak produktuen kalitateari lotuta daude batez ere, produktuen lehengaien gama eta kalitate baldintzak, produktuen sailkapena, aukerako osagaiak (gehigarri batzuk barne) eta motak barne. kontserba-euskarriak, baita produktuen etiketatze eta erreklamazioetarako eskakizun espezifikoak, etab. Estatu Batuetako 21CFR-ren 161. zatiak uretako produktu kontserba batzuen kalitatea eta segurtasuna arautzen ditu, besteak beste, ostrak kontserbak, izokin chinook kontserbak, hezean ontziratutako ganbak eta kontserbak. hegaluzea. Araudi teknikoak argi eta garbi ezartzen du kontserba produktuak termikoki prozesatu behar direla zigilatu eta ontziratu aurretik, hondatzea saihesteko. Horrez gain, produktuen lehengaien kategoriak argi eta garbi zehazten dira, baita produktu motak, ontzien betetzea, ontziratzeko formak, gehigarrien erabilera, baita etiketak eta erreklamazioak, produktuen kualifikazio-judizioa, etab.
Argitalpenaren ordua: 2022-09-05