AEBetako Elikagai eta Droga Administrazioa (FDA) Estatu Batuetako kontserba-janarien kalitateari eta segurtasunari buruzko araudi teknikoak formulatzeaz, jaulkitzeaz eta eguneratzeaz arduratzen da. Estatu Batuetako 21CFR 113. zatiko Araudi Federalak azidotasun gutxiko kontserba-janarien prozesamendua eta hainbat adierazle (hala nola uraren jarduera, pH balioa, esterilizazio-indizea, etab.) nola kontrolatu kontserba-produktuen ekoizpen-prozesuan arautzen du. 21 fruta kontserba mota, hala nola sagar-saltsa kontserbak, abrikota kontserbak, baia kontserbak, gerezi kontserbak, etab., arautzen dira 21CFR Araudi Federalaren 145. zatiko atal bakoitzean. Baldintza nagusia elikagaien hondatzea saihestea da, eta kontserba-produktu mota guztiak bero-tratatu behar dira zigilatu eta ontziratu aurretik edo ondoren. Horrez gain, gainerako araudiak produktuaren kalitate-eskakizunekin lotuta daude, besteak beste, produktuaren lehengaien eskakizunak, betegarri-euskarri erabilgarriak, osagai aukerakoak (elikagai-gehigarriak, nutrizio-indartzaileak, etab. barne), baita produktuaren etiketatzeari eta nutrizio-baieztapenei buruzko eskakizunak ere. Horrez gain, produktuaren betetze-kopurua eta produktu-sorta kualifikatua den ala ez zehazten dira, hau da, laginketa, ausazko ikuskapena eta produktuaren kualifikazioa zehazteko prozedurak zehazten dira. Estatu Batuek barazki kontserben kalitateari eta segurtasunari buruzko araudi teknikoak dituzte 2CFRren 155. zatian, 10 babarrun kontserba mota, arto kontserba, arto ez-gozoa eta ilar kontserba barne hartzen dituztenak. Ontzi zigilatuak ekoiztu aurretik edo ondoren tratamendu termikoa eskatzeaz gain, gainerako araudiak produktuaren kalitatearekin lotuta daude batez ere, besteak beste, produktuaren lehengaien sorta eta kalitate-eskakizunak, produktuaren sailkapena, osagai aukerakoak (gehigarri batzuk barne) eta kontserba-euskarri motak, baita produktuaren etiketatze eta erreklamazioetarako baldintza espezifikoak ere, etab. Estatu Batuetako 21CFRren 161. zatiak uretako produktu kontserba batzuen kalitatea eta segurtasuna arautzen ditu, besteak beste, ostra kontserbak, izokin chinook kontserbak, ganba hezeetan ontziratuak eta atun kontserbak. Arau teknikoek argi eta garbi zehazten dute produktu kontserbak termikoki prozesatu behar direla zigilatu eta ontziratu aurretik, hondatzea saihesteko. Horrez gain, produktuen lehengaien kategoriak argi eta garbi definituta daude, baita produktu motak, ontzien betetzea, ontziratzeko formak, gehigarrien erabilera, etiketak eta adierazpenak, produktuen kalifikazioari buruzko epaia, etab.
Argitaratze data: 2022ko maiatzaren 9a