Elikagaien prozesamenduan, esterilizazioa funtsezkoa da. Retort janari eta edarien ekoizpenean ohiko esterilizaziorako ekipamendu komertziala da. Produktuen iraupena modu osasuntsu eta seguruan hedatu daiteke. Erretore mota asko daude. Nola aukeratu zure produktuari egokitzen zaion erretiroa? Elikagaien erretratu egokia erosi aurretik, hainbat puntu daude kontuan:
I. Esterilizazio metodoak
Retort-ek esterilizazio metodo ugari ditu aukeratzeko, hala nola: spray retort, spray retort, uretako aireratzea, ura murgiltzeko retorm, retorismo estatikoa eta birakaria Erretiroa eta abar. Ekipamendu egokia aukeratzea ezinbestekoa da elikagaien segurtasuna eta kalitatea bermatzeko. Jakin behar duzu zein motatako esterilizazio metodo egokia zure produktuaren ezaugarrietarako. Adibidez, lata latak esterilizatzea egokia da lurrun esterilizaziorako. Lata latak material zurrunak dira eta lurruna erabiltzen dute. Beroaren barneratze abiadura azkarra da, garbitasuna altua da eta ez da erraza herdoiltzea.
II. Edukiera, tamaina eta espazioa:
Erretoraren ahalmena tamaina egokia izan daitekeen ala ez, produktuaren esterilizazioan nolabaiteko eragina izango da, retoraren tamaina produktuaren tamainaren arabera pertsonalizatu behar da, baita ekoizpen ahalmena, handiegia edo txikiegia ere, produktuaren esterilizazioan eragina izango du produktuaren esterilizazioan. Eta erretiroa aukeratzerakoan, kontuan hartu beharreko egoeran oinarritu beharko litzateke, esaterako, produkzio gunearen tamaina, Erretoren zikloa (astean behin) erabiltzea, produktuaren iraupena espero zena eta abar.
III. Kontrol sistemak
Kontrol sistema elikagaien erretratuen muina da. Elikagaien prozesatzeko operazioen segurtasuna, kalitatea eta eraginkortasuna bermatzen ditu, eta, guztiz automatikoak, elikagaien prozesamendua hobetzen lagun dezake. Autoklabuaren tenperatura eta presioa automatikoki doitzen ditu esterilizazio prozesuaren arabera, kontrolatzen du beroa makinan zehar banatzen den ala ez. Hauek dira esterilizazio prozesuaren zati kritikoak, ez segurtasunerako, baita arauzko baldintzak betetzeko ere.
IV. Segurtasun sistema
Retort-ek herrialde bakoitzaren segurtasun probak eta ziurtagiri estandarrak bete behar ditu, hala nola Estatu Batuek Asme Certification eta FDA \ USDA ziurtagiria behar dute.
Erretoraren segurtasun-sistemak garrantzi handiagoa du elikagaien segurtasuna eta operadorearen segurtasuna, hala nola, tenperatura alarma, presioaren alarma, ekipoen alarma.
V. Ekoizpen Taldearen Kualifikazioa
Erretoraren aukeran, taldearen profesionaltasuna ere ezinbestekoa da, talde teknikoaren profesionaltasunak ekipamenduaren fidagarritasuna zehazten du eta salmenta-zerbitzu bikaina ezin hobea ekipamenduaren eta jarraipen mantentze-lan eraginkorragoa izan dadin.
Post ordua: 2012-11-11