Elikagaien industrian esterilizatzeko erretorta ekipamendu garrantzitsua da, haragi produktuak, proteina edariak, te edariak, kafe edariak eta abar tenperatura eta presio handiko tratamendurako erabiltzen da, bakterioak hiltzeko eta iraupena luzatzeko.
Esterilizazio-erretortaren funtzionamendu-printzipioak lotura gakoak hartzen ditu barne, hala nola tratamendu termikoa, tenperaturaren kontrola eta lurruna edo ur beroa bero-transferentzia-euskarri gisa erabiltzea. Funtzionamenduan zehar, elikagaien edo beste materialen esterilizazio eraginkorra lortzen da berotzea, esterilizatzea eta hoztea bezalako prozesu-serie baten bidez. Prozesu honek esterilizazio-efektuaren egonkortasuna eta produktuaren kalitatea bermatzen ditu.
Hainbat esterilizatzaile-erretorta mota daude, batez ere bi kategoriatan banatuta: mota estatikoa eta mota birakariak. Esterilizatzaile estatikoen artean, mota ohikoenen artean lurrun-esterilizatzaileak, ur-murgiltze-esterilizatzaileak, ur-ihinztadura-esterilizatzaileak eta lurrun-aire-esterilizatzaileak daude. Esterilizatzaile-erretorta birakariak biskositate handiagoa duten produktuetarako egokiagoa da, hala nola porridge, esne kondentsatua, esne lurrundua, etab. Esterilizazio-prozesuan zehar, ekipamendu honek esterilizatutako produktuak 360 gradu bira ditzake norabide guztietan kaiolaren barruan. Horrek ez bakarrik bero-transferentziaren eraginkortasuna hobetzen laguntzen du, baita esterilizazio-denbora ere laburtzen du, janariaren zaporea eta ontziaren osotasuna bermatuz, eta horrela produktuaren kalitate orokorra hobetuz.
Erretorta egoki bat aukeratzerakoan, hainbat faktore kontuan hartu behar dira sakonki, hala nola tenperaturaren kontrolaren zehaztasuna, beroaren banaketaren uniformetasuna, produktuaren ontziratzearen forma eta produktuaren ezaugarriak. Airea duten ontzietarako, beirazko botiletarako edo itxura-eskakizun handiak dituzten produktuetarako, tenperatura-kontrol eta aire-presio funtzio malguagoak dituzten esterilizatze-erretortak aukeratu beharko zenituzke, hala nola ihinztadura bidezko esterilizatze-ekipoak. Ekipamendu mota honek produktuaren deformazioa eraginkortasunez saihestu eta produktuaren kalitatea bermatu dezake tenperatura eta presioaren kontrol linealaren teknologiaren bidez. Latazko ontziratutako produktuetan, zurruntasun handiari esker, lurruna zuzenean erabil daiteke berotzeko, beste bitarteko batzuen bidez zeharka berotu beharrik gabe. Mugimendu honek ez ditu berotze-abiadura eta esterilizatze-eraginkortasuna nabarmen hobetzen bakarrik, baita ekoizpen-kostuak murrizten eta onura ekonomikoak optimizatzen ere laguntzen du.
Gainera, erosketa prozesuan, presio-ontziak fabrikatzeko lizentzia formal bat duen fabrikatzaile bat aukeratu behar duzu produktuaren kalitatea eta segurtasuna bermatzeko, erretorta presio-ontzi bat baita. Aldi berean, modelo eta funtzionamendu-metodo egokia arretaz aukeratu behar dira eguneroko ekoizpenaren eta fabrikaren ekoizpen automatizatuaren beharren arabera, erretortak fabrikaren benetako ekoizpen-beharrak guztiz ase ditzakeela ziurtatzeko.
Argitaratze data: 2024ko ekainaren 11a