Atzeko presioa esterilizatzaileanbarruan aplikatzen den presio artifiziala aipatzen duesterilizatzaileesterilizazio prozesuan zehar. Presio hau laten edo ontziratze-ontzien barne-presioa baino zertxobait handiagoa da. Aire konprimitua sartzen daesterilizatzailepresio hori lortzeko, "kontrako presioa" bezala ezagutzen dena. Kontrako presioa gehitzearen helburu nagusiaesterilizatzaileEsterilizazio eta hozte prozesuetan zehar tenperatura aldaketek eragindako barne eta kanpoko presio desorekek ontziratzeko ontziak deformatzea edo haustea saihestea da helburua. Zehazki:
Esterilizazioan zeharEsterilizatzailea noizberotzen denean, ontziratze-ontzien barruko tenperatura igotzen da, eta horrek barne-presioa handitzen du. Kontrako presiorik gabe, laten barne-presioak kanpoko presioa gainditu dezake, eta horrek deformazioa edo estalkia puztu dezake. Aire konprimitua sartuz gero,esterilizatzailean, presioa produktuaren barne-presioa baino apur bat handiagoa edo berdina izan dadin handitzen da, horrela deformazioa saihestuz.
Hoztean zeharEsterilizazioa egin ondoren, produktua hoztu behar da. Hozten ari den bitartean, esterilizatzailearen barruko tenperaturagutxitzen da, eta lurruna kondentsatzen da, presioa murriztuz. Hozte azkarra nahi bada, presioaazkarregi jaitsi daiteke, produktuaren barne-tenperatura eta presioa guztiz jaitsi ez diren bitartean. Horrek ontziaren deformazioa edo haustura eragin dezake barne-presio handiagoa dela eta. Hozte-prozesuan kontrako presioa aplikatzen jarraituz, presioa egonkortu egiten da, presio-diferentzia handien ondorioz produktuari kalteak eragotziz.
Atzeko presioa ontziratze-ontzien osotasuna eta segurtasuna bermatzeko erabiltzen da esterilizazioan eta hoztean, presio-aldaketek eragindako deformazioa edo haustura saihestuz. Teknologia hau batez ere elikagaien industrian aplikatzen da kontserbak, ontzi bigunak, beirazko botilak, plastikozko kaxak eta ontzietan ontziratutako elikagaiak esterilizazio termikorako. Atzeko presioa kontrolatuz, produktuaren ontziratzearen osotasuna babesten du ez ezik, elikagaien barruko gasen gehiegizko hedapena mugatzen du, elikagai-ehunaren gaineko estutze-efektua murriztuz. Horrek elikagaien zentzumen-ezaugarriak eta nutrizio-edukia mantentzen laguntzen du, elikagaien egitura kaltetzea, zukua galtzea edo kolore-aldaketa nabarmenak saihestuz.
Atzeko presioa ezartzeko metodoak:
Airearen atzeko presioaTenperatura altuko esterilizazio metodo gehienek aire konprimitua erabil dezakete presioa orekatzeko. Berotze fasean, aire konprimitua kalkulu zehatzen arabera injektatzen da. Metodo hau esterilizatzaile mota gehienentzat egokia da.
Lurrunaren atzeko presioaLurrun-esterilizatzaile baterako, lurrun-kantitate egokia injektatu daiteke gas-presio orokorra handitzeko, nahi den kontrako presioa lortuz. Lurruna berogailu-euskarri eta presioa handitzeko euskarri gisa balio dezake.
Hozteko Atzeko PresioaEsterilizazioaren ondorengo hozte-fasean, kontrako presioaren teknologia ere beharrezkoa da. Hozten ari den bitartean, kontrako presioa aplikatzen jarraitzeak ontziaren barruan hutsunea sortzea eragozten du, eta horrek ontzia kolapsatzea eragin dezake. Hori normalean aire konprimitua edo lurruna injektatzen jarraituz lortzen da.
Argitaratze data: 2025eko urtarrilaren 13a