Esterilizazio termikoa janaria ontzian zigilatzea eta esterilizazio ekipoan jartzea da, tenperatura jakin batera berotzea eta denbora tarte batez mantentzea, aldia bakterio patogenoak, toxinak sortzen dituzten bakterioak eta bakterioak hondatzen dituztenak hiltzea da. elikagaiak, eta elikagaiak suntsitu Entzima, ahal den neurrian, elikagaien edukiaren jatorrizko zaporea, kolorea, ehunen forma eta nutrizio-edukia mantentzeko eta antzutasun komertzialeko baldintzak betetzeko.
Esterilizazio termikoaren sailkapena
Esterilizazio tenperaturaren arabera:
Pasteurizazioa, tenperatura baxuko esterilizazioa, tenperatura altuko esterilizazioa, tenperatura altuko esterilizazioa denbora laburrean.
Esterilizazio-presioaren arabera:
Presiozko esterilizazioa (esate baterako, ura berogailu-erria, esterilizazio-tenperatura ≤100), presio-esterilizazioa (lurruna edo ura erabiliz berogailu gisa, esterilizazio-tenperatura arrunta 100-135 ℃ da).
Esterilizazio prozesuan janari-ontzia betetzeko moduaren arabera:
Hutsune mota eta mota jarraitua.
Berogailuaren arabera:
Lurrun mota, ur esterilizazioa (ur osoa, ur spray mota, etab.), gasa, lurruna, uraren esterilizazioa mistoa bereiz daiteke.
Esterilizazio prozesuan ontziaren mugimenduaren arabera:
Esterilizazio estatikoa eta birakaria egiteko.
Argitalpenaren ordua: 2020-07-30