Esterilizazio termikoa janaria ontzian zigilatzea eta esterilizazio-ekipoan sartzea da, tenperatura jakin batera berotzea eta denbora batez mantentzea, epea janarian dauden bakterio patogenoak, toxinak sortzen dituzten bakterioak eta hondatzen dituzten bakterioak hiltzea da, eta janaria suntsitzea. Entzimak, ahal den neurrian, janariaren jatorrizko zaporea, kolorea, ehunen forma eta nutrizio-edukia mantentzea eta esterilitate komertzialeko baldintzak betetzea da.
Esterilizazio termikoaren sailkapena
Esterilizazio-tenperaturaren arabera:
Pasteurizazioa, tenperatura baxuko esterilizazioa, tenperatura altuko esterilizazioa, denbora laburrean tenperatura altuko esterilizazioa.
Esterilizazio-presioaren arabera:
Presio bidezko esterilizazioa (adibidez, ura berogailu gisa erabiliz, esterilizazio-tenperatura ≤100), presio bidezko esterilizazioa (lurruna edo ura berogailu gisa erabiliz, ohiko esterilizazio-tenperatura 100-135 ℃ da).
Esterilizazio prozesuan janari-ontzia betetzeko moduaren arabera:
Hutsune mota eta mota jarraitua.
Berogailuaren arabera:
Lurrun mota, ur esterilizazioa (ur osoko mota, ur ihinztadura mota, etab.), gas, lurrun, ur nahasketa esterilizazioa bana daiteke.
Esterilizazio prozesuan zehar ontziaren mugimenduaren arabera:
Esterilizazio estatiko eta birakarirako.
Argitaratze data: 2020ko uztailaren 30a