Ontzietarako kontserbaren oinarrizko baldintzak honako hauek dira:
(1) Ez-toxikoa: kontserba-ontzia elikagaiekin zuzeneko kontaktuan dagoenez, ez-toxikoa izan behar du elikagaien segurtasuna bermatzeko. Kontserben ontziek higiene-arau nazionalak edo segurtasun-arauak bete behar dituzte.
(2) Zigilatze ona: mikroorganismoak dira elikagaiak hondatzearen arrazoi nagusia. Elikagaiak biltegiratzeko edukiontzi gisa, zigilatzeko errendimendu fidagarria izan behar du, janaria ez dadin hondatu esterilizatu ondoren kanpoko mikrobioen kutsaduragatik.
(3) Korrosioarekiko erresistentzia ona: kontserbak nolabaiteko narriadura duelako. Tenperatura handiko esterilizazio prozesuan mantenugaiak, gatzak, substantzia organikoak eta abar erraz deskonposatzen dira, eta horrela ontziaren korrosioa areagotu egiten da. Elikagaiak epe luzerako kontserbazioa bermatzeko, ontziak korrosioarekiko erresistentzia ona izan behar du.
(4) Eramateari eta erabilerari dagokionez: indarra eta garraiatzeko erraza izan behar du.
(5) Ekoizpen industrialerako egokia: ekoizpen-efizientzia hobetzeko, kostuak murrizteko eta kalitatea egonkortzeko, kontserbak hainbat prozesamendu mekaniko jasan ditzakete ekoizpen-prozesuan eta fabrikako mekanizazio eta ekoizpen automatizatuko baldintzak bete ditzakete.
Argitalpenaren ordua: 2022-04-26