Tenperatura altuko esterilizazio prozesuan, gure produktuek batzuetan arazoak izaten dituzte hedapen-tangekin edo upelen estalkiekin. Arazo horien arrazoia batez ere honako egoera hauek dira:
Lehenengoa lataren hedapen fisikoa da, batez ere lata ez delako ondo uzkurtzen esterilizazioaren ondoren, eta azkar hozten delako, barne-presioa kanpoko presioa baino askoz handiagoa delako eta kanporantz ganbil forma bat eratuz;
Bigarrena hedapen kimikoko depositua da. Deposituan dagoen janariaren azidotasuna altuegia bada, deposituaren barneko horma korroditu egingo da eta hidrogeno gasa sortuko da, eta gasa metatuko da barne-presioa sortzeko, deposituaren forma irtenaraziz.
Hirugarrena bakterioen hedapen-tangaren kausa ohikoena da, eta mikroorganismoen hazkuntza eta ugalketaren ondorioz elikagaien hondatzeak eragiten du. Hondakin-bakterio ohikoenak bazilo termofilo anaerobio derrigorrezkoak, bazilo mesofilo anaerobio derrigorrezkoak, botulismoa, bazilo mesofilo anaerobio derrigorrezkoak, mikrokokoak eta laktobaziloak dira, etab., eta hauek batez ere esterilizazio-prozesu desegokiaren ondorioz gertatzen dira.
Goiko puntuetatik abiatuta, hedapen-tanga fisikoan dauden kontserbak ohi bezala jan daitezke oraindik, eta edukia ez da hondatu. Hala ere, ohiko kontsumitzaileek ezin dute zuzen epaitu fisikoa, kimikoa edo biologikoa den. Beraz, depositua puztuta dagoen bitartean, ez erabili, osasunerako kalte batzuk eragin ditzakeelako.
Argitaratze data: 2022ko uztailak 19