Tenperatura altuko esterilizazio prozesuan, gure produktuek batzuetan deposituaren hedapen edo estalkiaren puzketaren arazoak izaten dituzte. Arazo horiek batez ere honako egoera hauek eragiten dituzte:
Lehenengoa laten hedapen fisikoa da, batez ere esterilizazioaren ondoren laten uzkurdura eskasaren eta hozte azkarraren ondorioz gertatzen dena, eta ondorioz, kanporantz forma ganbila dute, barneko presioa kanpoko presioa baino askoz handiagoa baita;
Bigarrena, deposituaren hedapen kimikoa da. Deposituaren barruko janariaren azidotasuna altuegia bada, deposituaren barneko horma korroditu eta hidrogenoa sortuko da. Gasa pilatu ondoren, barne-presioa sortuko du eta deposituaren forma irtenaraziko du.
Hirugarrena bakterioen laten puzkera da, hau da, laten puzkeraren arrazoirik ohikoena. Mikrobioen hazkuntzak eta ugalketak eragindako elikagaien usteldurak eragiten du. Hondakin-bakterio ohikoenak Bacillus termofiliko anaerobio espezifikoei, Bacillus termofiliko anaerobioei, botulinum-i, Bacillus termofiliko anaerobio espezifikoei, Micrococcus-i eta Lactobacillus-i dagozkie. Izan ere, hauek batez ere esterilizazio-prozesu desegokiaren ondorioz gertatzen dira.
Goiko ikuspuntutik, hedapen fisikoa duten latak ohi bezala jan daitezke oraindik, eta edukia ez da hondatu. Hala ere, ohiko kontsumitzaileek ezin dute zuzen epaitu fisikoa, kimikoa edo biologikoa den. Beraz, lata puztuta dagoen bitartean, ez erabili, gorputzari kalte batzuk eragin diezazkiokeelako.
Argitaratze data: 2021eko abenduaren 13a