Tenperatura handiko esterilizazio-prozesuan, gure produktuek batzuetan deposituaren hedapenaren edo estalkiaren goratze-arazoak izaten dituzte.Arazo hauek, batez ere, honako egoera hauek eragiten dituzte:
Lehenengoa laten hedapen fisikoa da, hau da, batez ere, esterilizazioaren ondoren lataren uzkurtze eskasaren eta hozte azkarraren ondorioz, kanporako forma ganbila sortzen duena, barne-presioa kanpoko presioa baino askoz handiagoa delako;
Bigarrena deposituaren hedapen kimikoa da.Deposituaren elikagaien azidotasuna altuegia bada, deposituaren barruko horma herdoildu eta hidrogenoa sortuko da.Gasa pilatu ondoren, barne-presioa sortuko du eta deposituaren forma irtengo da.
Hirugarrena bakterioen lata bulding da, hau da lata bulding arrazoi ohikoena.Mikrobioen hazkuntzak eta ugalketak eragindako elikagaien ustelkeriak eragiten du.Hondatze-bakterio arrunt gehienak Bacillus termofilo anaerobio espezifikoei, bazilo termofilo anaerobioei, botulinari, bazilo termofilo anaerobio espezifikoei, mikrokokoei eta laktobaziluei dagozkie.Izan ere, hauek, batez ere, zentzugabeko esterilizazio prozesuak eragiten ditu.
Aurreko ikuspuntuetatik, hedapen fisikoa duten latak ohi bezala jan daitezke oraindik, eta edukia ez da hondatu.Hala ere, kontsumitzaile arruntek ezin dute zuzen epaitu fisikoa, kimikoa edo biologikoa den.Hori dela eta, lata puztuta dagoen bitartean, ez erabili, eta horrek zenbait kalte eragin ditzake gorputzean.
Argitalpenaren ordua: 2021-12-13