"GB7098-2015 Elikagaien Segurtasuneko Elikagaien Kontserben Estandar Nazionalak" kontserbak honela definitzen ditu: frutak, barazkiak, onddo jangarriak, abere eta hegazti-haragia, uretako animaliak, etab. lehengai gisa erabiltzea, prozesatu, kontserba, zigilatze, bero esterilizazio bidez prozesatu. eta beste prozedura esteril merkataritza kontserbak janaria."Haragi kontserbak lautatan edo fruta kontserbak kristalezko botiletan, nahiz eta ekoizpen-prozesua apur bat desberdina den, muina esterilizazioa da".Txinako egungo estandar nazionalen arabera, kontserbak "antzutasun komertziala" bete behar dute.Datuen arabera, esterilizazio metodo goiztiarra irakiten zen (100 gradu), geroago kaltzio kloruroko disoluziora irakiten (115 gradu) aldatu zen eta gero presio handiko lurrun esterilizazioan garatu zen (121 gradu).Fabrikatik irten aurretik, kontserbak antzutasun-proba komertziala izan behar du.Giro-tenperaturan biltegiratzea simulatuz, kontserbak hondatzea eta puztua bezalako narriadura izango duen ikus daiteke.Mikrobioen hazkuntza esperimentuen bidez, mikrobioen ugalketa aukerarik dagoen ala ez ikus daiteke."'Antzutasun komertziala'k ez du esan nahi bakteriorik ez dagoenik, baizik eta mikroorganismo patogenorik ez duenik".Zheng Kaik esan zuen lata batzuek mikroorganismo ez-patogeno kopuru txiki bat izan dezaketela, baina ez direla tenperatura normaletan ugalduko.Esaterako, tomate-pastan molde-espora kopuru txiki bat egon daiteke.Tomate-pasearen azidotasun handia dela eta, espora hauek ez dira ugaltzen errazak, eta, beraz, kontserbatzaileak kendu daitezke».
Argitalpenaren ordua: 2022-03-22