Azken urteotan, "osasungarriak, ekologikoak eta berritzaileak" gisa etiketatutako landare-oinarritutako elikagaiak azkar zabaldu dira munduko mahai nagusietan. Datuen arabera, landare-oinarritutako haragi-merkatu globalak 27.900 milioi dolar baino gehiago izango ditu 2025erako, eta Txina, merkatu emergente gisa, hazkunde-abiaduraren buru izango da. Kontsumitzaile gazteek (batez ere 90eko hamarkadaren ondorengo belaunaldiek) eta emakumezkoen demografiak dira nagusi eskariari dagokionez. Oilasko-izter beganoetatik eta landare-oinarritutako haragitik hasi eta jateko prest dauden otordu-kitetaraino eta landare-proteinako edarietaraino, Danone eta Starfield bezalako eragile globalak ehunduraren eta formaren mugak hausten ari dira berrikuntza teknologikoaren eta industria arteko lankidetzaren bidez, landare-oinarritutako produktuak "nitxo begetarianoen aukeratik" "kontsumo nagusira" eramanez. Hala ere, lehia areagotzen den heinean, elikagaien segurtasuna eta kalitatearen koherentzia erronka kritikoak bihurtu dira: nola berma dezakete fabrikatzaileek higienea, segurtasuna eta mantenugaien atxikipena ekoizpena handitzen duten bitartean?
Tenperatura altuko erretorta: landareetan oinarritutako elikagaien hornikuntza-kateen zaindari ikusezina
Landare-oinarritutako osagaiak, hala nola lekaleak, fruitu lehorrak eta zerealak, mikrobioen kutsadura jasateko joera dute prozesatzean, eta haien ehundura eta zaporea oso sentikorrak dira esterilizazio-metodoekiko. Esterilizazio desegokiak proteinen desnaturalizazioa eta mantenugaien galera arriskua dakar. DTS tenperatura altuko erretortak erronka horiei aurre egiten die abantaila hauekin:
Tenperatura-kontrol zehatza: nutrizioa eta zaporea mantentzea
Tenperatura kontrol sistema hobetu batekin hornituta, DTS-k esterilizazio denboraren eta tenperaturaren lerrokatze zehatza bermatzen du. Horrela, patogenoak (adibidez, E. coli, Clostridium botulinum) ezabatzen dira, landare-proteinen zapore eta mantenugai naturalak mantenduz, kontsumitzaileen arazo-puntuak konponduz, hala nola, landare-haragiaren "testura lehorra" eta "gehiegizko gehigarriak".
Eraginkortasun handia eta energia aurrezpena: produktu mota askotarikoetara egokitu daiteke
Landare-esne likidoa, landare-oinarritutako haragi solidoa edo jateko prest dauden otordu-kitak izan, DTS-k esterilizazio-irtenbide pertsonalizatuak eskaintzen ditu. Parametroen doikuntza malguek esterilizazio-eraginkortasuna % 30 handitzen dute eta energia-kontsumoa % 20 murrizten dute, kostu-eraginkorra den ekoizpena bultzatuz.
Betetze bidezko ekoizpena: merkatu globalerako sarbidea desblokeatzea
Ekipamenduak Txinako Elikagaien Segurtasun Legea eta nazioarteko ziurtagiriak (EB, AEBko FDA) betetzen ditu, eta horrek "baimen berdea" eskaintzen die mundu mailako esportazioei. Haragi alternatibak eta esneki ordezkoak bezalako sektoreetan, esterilizazioaren segurtasuna lehiakortasun abantaila nagusi bihurtu da kontsumitzaileen konfiantza eraikitzeko.
Etorkizuna hemen da: DTS zurekin lankidetzan ari da landareetan oinarritutako aroaren aitzindari izateko
2025erako, landareetan oinarritutako berrikuntza gehiago dibertsifikatuko da: "haragi-mimetismotik" "alternatiba hobeetara", eta oinarrizko proteinetatik gehigarri funtzionaletara. Ekoizpen-prozesuek eskaera zorrotzagoei aurre egin beharko diete. DTS tenperatura altuko erretortak ezkutu (teknologia) eta lantza (berrikuntza) gisa balio du, I+Gtik hasi eta ekoizpen masiboraino esterilizazio-irtenbide integralak eskainiz. Markei segurtasunean, zaporean eta kostu-eraginkortasunean lidergoa izateko ahalmena ematen die, merkatu eraldatzaile honetan nagusitasuna ziurtatuz.
Argitaratze data: 2025eko otsailaren 24a