Ba al dakizu nola arrainak, haragia kontserba lantegiek latak hiru urtera arte iraun dezaten? Utzi din tai shengek gaur ezagutzera eramango zaitu.
Izan ere, sekretua kontserbatutako arrainen esterilizazio prozesuan dago, tenperatura kontserbatuen esterilizazioaren tratamenduan, bakterio patogenoak eta mikroorganismoak ezabatzea elikagaien hondatzea erraz ekar dezaketenak, iraupena ez ezik, janariaren kalitatea eta segurtasuna areagotzea eta produktuaren zaporea areagotzea.
Arrain kontserbak kalitate handiko arrain fresko edo izoztuak dira. Lehengaiak prozesatu ondoren, kalte mekanikoak, hondakinak eta sailkatu gabeko lehengaiak kentzen dira eta gazitu egiten dira. Gatzatutako arrainak erabat xukatu behar dira, prestatutako ongailua konponbidean gehitu eta ondo nahastu eta ondoren olio-eltzean sartu 180-210 inguruko tenperaturan. Petrolioaren tenperatura ez da 180 ℃ baino txikiagoa izan behar. Frijitzeko denbora 4 eta 8 minutu izaten da normalean. Arrain zatiak flotatzen direnean, eman astiro-astiro, larruazala itsatsi eta hausteko eragozteko. Frijitu arrain haragiak sentsazio sendoa izan arte, gainazala urrezko marroia zen marroi horia-marroia, olio hoztean kendu daitekeena. Esterilizatu tinplate latak 82 ℃ ontziratzeko eta, ondoren, bete eta zigilatu latak prestatutako arrainekin. Latak zigilatu ondoren, produktua tenperatura altuko erretiratzera bidaliko da, mikroorganismoak eta txikiak bezalako bakterio kaltegarriak hiltzeko, produktuaren kalitatea eta segurtasuna bermatzeko. Horrela, kontserba arrain gozoak aurkezten dira gure aurrean. Adierazle mikrobiologikoak, kontserbazio-elikagaien industriaren estandarren estolderiaren estandarren arabera, produktuaren iraupenaren iraupena 2 urte eta 2 urte baino gehiago lor daitezke.
Produktuaren ontzien ezaugarrien arabera, lurrunaren esterilizazio-kalderei esker, produktuen tamaina handiz erabilitako produktuen araberakoa da, esterilizazio prozesuan presio zorrotza izan behar da, Din Tai Sheng-ek presioaren kontrol sistema esklusiboa, presioa kontrolatzeko modu eraginkorrean saihestu dezake produktua deformazioan, deformazioan, desaktibatutako latak. Lurruna esterilizazio-euskarri gisa onartzea, bero transferentziaren abiadura azkarra da, produktuaren jatorrizko zaporea aldi berean mantentzen duena, esterilizazio efektua ona da.
Posta: 2012-03-30