Fruta eta barazkiak kontserbak eta barazkiak fruta eta barazki freskoak baino elikagai gutxiago hartzen dira. Baina hori ez da horrela.
Kontserba eta izoztutako elikagaien salmentek azken asteetan igo dira kontsumitzaile gehiago apala egonkorreko janariarekin. Hozkailuaren salmentak ere gorantz doaz. Baina gutako askok bizi garen jakinduria konbentzionala fruta eta barazkiei dagokienez, ez da ezer elikagai freskoa baino elikagarriagoa.
Kontserbak edo izoztutako produktuak jaten al dira gure osasunerako?
Nazio Batuen Elikadura eta Nekazaritzako Nazioarteko Ofiziala, Nazio Batuen Elikadura eta Nekazaritzako Ofizialean, esan zuen galdera honetarako orduan, garrantzitsua dela gogoratzea uzta biltzen diren unerik elikagarriak direla. Produktu freskoak aldaketa fisikoak, fisiologikoak eta kimikoak jasaten ditu lurretik edo zuhaitzetik jaso bezain pronto, hau da, mantenugaien eta energiaren iturria.
"Barazkiak apalegian egonez gero, barazki freskoen balio nutrizionala galduta egon daiteke egosi denean", esan du Hashimek.
Bilketa egin ondoren, fruitu edo barazki batek oraindik ere elikagaiak murrizten eta apurtzen ditu bere zelulak bizirik mantentzeko. Eta mantenugai batzuk erraz suntsitzen dira. C bitaminak gorputzak burdina xurgatzen laguntzen du, kolesterol maila txikiagoa eta erradikal askeen aurka babesten du eta batez ere, oxigeno eta argiarekiko sentikorra da.
Nekazaritzako produktuen hozteak mantenugaien degradazio prozesua moteldu egiten du eta elikagai galera tasa aldatu egiten da produktuetatik produktuetara.
2007an, Diane Barrett-ek, Kaliforniako Unibertsitateko Elikagaien Zientzia eta Teknologia ikertzaile ohiak, Davis-ek, fruta freskoak, izoztuak eta kontserbak eta barazkiak elikagai edukiari buruzko ikerketa ugari berrikusi zituen. . Espinakak C bitamina C edukiaren ehuneko 100 galdu zuen zazpi eguneko epean, 20 gradu Celsius (68 gradu Fahrenheit) giro-tenperaturan gordetzen bada eta ehuneko 75 hoztua bada. Baina konparatuz, azenarioak C bitamina edukiaren% 27 baino ez galdu zuen giro-tenperaturan biltegiratze astean.
Post ordua: 20122ko azaroaren 04a