Fruta eta barazki kontserbak eta izoztuak fruta eta barazki freskoak baino elikagarri gutxiago hartzen dira.Baina ez da horrela.
Kontserben eta izoztuen salmentak gora egin du azken asteotan, kontsumitzaile gehiago egonkorrak diren elikagaiez hornitzen baitira.Hozkailuen salmentak ere gora egiten ari dira.Baina gutako askok bizi dugun ohiko jakituria da fruta eta barazkiei dagokienez, ezer ez dela produktu freskoak baino elikagarriagoa.
Kontserbak edo izoztuak jatea kaltegarria al da gure osasunerako?
Fatima Hachemek, Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundeko elikadurako arduradun nagusiak, esan du galdera honi dagokionez, gogoratzea garrantzitsua dela uztak biltzen diren momentuan elikagarrienak direla.Produktu freskoak aldaketa fisikoak, fisiologikoak eta kimikoak jasaten ditu lurretik edo zuhaitzetik jaso bezain laster, hau baita bere mantenugaien eta energiaren iturria.
"Barazkiak apalean denbora gehiegi geratzen badira, barazki freskoen nutrizio-balioa gal daiteke egositakoan", esan zuen Hashimek.
Bildu ondoren, fruta edo barazki batek bere mantenugaiak kontsumitzen eta hausten jarraitzen du bere zelulak bizirik mantentzeko.Eta mantenugai batzuk erraz suntsitzen dira.C bitaminak gorputza burdina xurgatzen laguntzen du, kolesterol maila jaisten eta erradikal askeen aurka babesten du, eta oxigenoarekiko eta argiarekiko bereziki sentikorra da.
Nekazaritzako produktuak hozteak nutrienteen degradazio-prozesua moteltzen du, eta elikagaien galera-tasa aldatu egiten da produktuaren arabera.
2007an, Diane Barrettek, Kaliforniako Unibertsitateko Davis-eko elikagaien zientzia eta teknologia ikertzaile ohiak, fruta eta barazki fresko, izoztu eta kontserbaren nutrizio-edukiari buruzko ikerketa asko berrikusi zituen..Espinakak C bitamina edukiaren ehuneko 100 galtzen zuela ikusi zuen zazpi egunen buruan 20 gradu Celsius (68 gradu Fahrenheit) giro-tenperaturan eta ehuneko 75 hozkailuan gordez gero.Baina alderatuz, azenarioak C bitaminaren edukiaren ehuneko 27 baino ez zuen galdu giro-tenperaturan astebetez gorde ondoren.
Argitalpenaren ordua: 2022-04-2022