Tenperatura altuko erretortak arrautzak prozesatzen laguntzen du

Gatzatutako ahate-arrautzak Txinako mokadu tradizional ezagunak dira. Gatzatutako ahate-arrautzak ozpinetan sartu behar dira, eta arrautza zuringoa tenperatura altuan esterilizatzen amaitu ondoren, gorringoa olio gaziarekin, usaintsuarekin eta oso zaporetsuarekin ozpinetan sartu. Baina ez dakigu, gatzatutako ahate-arrautzen ekoizpen-prozesuan, tenperatura altuko erretortaren "laguntza" ere bereizezina dela.

svdfb (1)

Gatzdun ahate-arrautzak hautatzen, garbitzen eta lokatz-isurietan biltzen dira, eta ozpinetako ontzian jartzen dira txukun, zapore osoa izan dezaten. Ozpinetakoa amaitutakoan, hutsean ontziratzeko garbitu, esterilizatzeko saskira sartu eta tenperatura altuko esterilizatzeko autoklabera eramango dira esterilizatzeko. Normalean, uretan murgiltze bidezko esterilizazioa erabiltzen dugu. Produktua ez da ordenan antolatu beharrik, eta lan-eraginkortasuna handia da. Gainera, produktua guztiz esterilizatzeko uretan murgiltzen da, beroaren banaketa-efektua ona da, bero-transferentzia-abiadura azkarra da, eta horrek gatzdun ahate-arrautzak hobeto egosten laguntzen du. Tenperatura altuko esterilizazioaren ondoren, gatzdun ahate-arrautzek usain sendoa, itxura eta kolore ona dute, eta zaporea zaporetsuagoa da ohiko ozpinetakoekin alderatuta. Hutsean ontziratutako gatzdun ahate-arrautzak uretan murgiltze bidez esterilizatzen dira, eta ontziaren ertzak ez dira erraz tolestatzen eta ederragoa da. Tenperatura altuko berokuntzagatik, ahate-arrautza gazituetan uraren lurrunketa bizkortzen da, heltze-prozesuan, saltsa hobeto sar dadin ahate-arrautza gazituetan, ahate-arrautza gazituen kalitatea hobetu dezan eta zapore bereziaren eraketa susta dezan.

svdfb (2)

Gatzdun ahate-arrautzak tenperatura altuko esterilizazio-prozesuak ez ditu soilik gatzdun ahate-arrautzen zaporea eta ehundura hobetzen, baita produktuaren iraupena luzatzen ere. Azken urteotan arrautza-produktuen prozesamendu sakonerako erabili den tenperatura altuko esterilizazio-teknologiak zeregin garrantzitsua du; zuk ere arrautza-produktuak tenperatura altuko esterilizazio-beharrak badituzu, jarri nirekin harremanetan!


Argitaratze data: 2023ko azaroaren 28a