Kontserbak, izenak iradokitzen duen moduan, kontserbak aipatzen dira, uste dut burura datorren lehen gauza da bere iraupen luzea, baita teknologia eta lan gogorreko gehigarriak eta kontserbatzaileak ere. Hala ere, eta estereotipo horiek kontrakoa da, kontserbak, gainera, ez dute gehigarririk eta kontserbatzaileek denbora luzez aurrezteko, korrosioaren aurkako trikimailuak ditu.
Ikas dezagun kontserbatutako ondasunen iraupen luzearen arrazoiei buruz. Kontserba-ondasunen iraupen orokorra urtebete eta hiru urte bitartekoak dira, hain zuzen ere, iraupen ultra-iraupenak bi arrazoi garrantzitsu dituela konturatzen da. Lehenik eta behin, azukrearen eta gatzaren edukia ultra-altua da, kontserbak, bakterio-hondakinak, baita azukre handia ere, baita bakterioen erreprodukzioa areagotzeko, eta hortik aurrera ingurune fresko eta lehorrean gordetzeko, denbora luzez gorde daitekeela.
Bigarren puntua, baina, gainera, kontserbatutako ondasunen esterilizazio prozesua da, esterilizazioan esterilizazioa ez dela oso erraza dela ziurtatzeko, beraz, ez da gauza erraza izan dadin, funtsean lurrun-kartetaren esterilizazioa ez ezik esterilizazioaren eragina soilik erabiltzen dutenik. Ona da, ez suntsitu elikagaien paketearen materiala, baina esterilizazio efektua maximizatu, ez janaria suntsitzeko! Pakete materiala, baina baita zapore maximoa bermatzeko ere. Gainera, esterilizazio ekipamendu desberdinetako pakete materialen eta produktuen edukiaren arabera, adibidez, urdaiazpiko gozoa eta lodia erabiltzen da, orokorrean ur-bainu esterilizatzailearen kalderetan erabiltzen duena, esterilizazio efektua ona da, baina ez du porridge geruza garestia suntsitzeko.
Ikusi hemen kontserbak kontserbatzen diren ulertzen duzu?
Posta: 20123ko irailaren 07a