Esterilizazio termikoko teknologia
Aurretik kontserbak elikagaien esterilizaziorako, esterilizazio termikoko teknologiak aplikazio ugari ditu. Beroaren esterilizazioaren teknologiak mikroorganismoak modu eraginkorrean hil ditzake, baina bitarteko tekniko honek erraz berotzeko sentikorrak diren kontserba elikagai batzuk suntsitu ditzake, horrela kontserbatutako elikagaien elikadura-edukia, kolorea eta zaporea. Nire herrialdeko esterilizazio termikoko teknologiari buruzko egungo ikerketak esterilizazio baldintza eta esterilizazio termikoen egoera egokiena da batez ere esterilizazio prozesuan tenperatura modu errazean koordinatzea, esterilizazio termikoko teknologiaren aplikazioak esterilizazioaren eragina lortzeaz gain, inpaktua ekiditen saiatzeko ere bada. Kontserbak elikagaien osagaiak eta zaporeak. Gainera, esterilizazio termikoko ekipoen optimizazioan, lurrun esterilizaziorako ekipoak eta mikrouhin esterilizazio teknologia erabiltzen dira batez ere.
1. Aire-ContainingEsterilizazio teknologia
Airearen esterilizazioaren teknologia aplikatzea da batez ere aurreko tenperatura esterilizazio altuaren eta hutsean esterilizazio teknologiaren optimizazioaren bidez, esterilizazio teknologiko tradizionalaren gabeziak aldatu dituena. Normalean esterilizazio teknologia erabiltzen da kontserbak, kontserbak barazkietan. Airearen esterilizazio teknologia erabiltzen denean, kontserbatutako janariaren lehengaiak aurrez tratatu behar dira, eta ondoren kontserbak ontziratzeko poltsa malguko poltsikoko paketatze poltsikoko ingurunean xurgatu eta aldi berean, gas inaktiboa gehitu behar da latan. Ondoren, ontzia zigilatuta dago eta elikagaiak tenperatura altuko etapa altuan kokatzen dira eta elikagaiak esterilizatzeko esterilizazio edukiontziarekin jartzen da. Egoera normaletan, etapa anitzeko berokuntza tratamendu prozesuak aurrez aurre hartzeko, girotu eta desinfekzioaren hiru fase izan ditzake. Esterilizazioaren tenperatura eta esterilizazioaren denbora behar bezala egokitu behar da janariaren motaren eta egituraren arabera. Elikagaien zaporea tenperatura altuak suntsitzen da.
2. Mikrouhin esterilizazio teknologia
Kontserba elikagaiak mikrouhin-esterilizazioaren teknologiaren bidez prozesatzen denean, batez ere elikagaien barruko mikroorganismoak hiltzea edo jarduera erabat galtzen duela ziurtatzea da, eta janariaren biltegiratze epea luzatu egiten da, kontserbak egiteko baldintzak betetzeko. Mikrouhinaren esterilizazio teknologia erabiltzen denean elikagaiak kontserbatzeko, kontserbatutako elikagaiak bezala, berogailu nagusia izanik, zuzenean berotzeko janariaren barnean berotu daiteke kanpoko munduarekin, bero-energia edo konbekzioaren bidez bero energia egin beharrik izan gabe. Esterilizazio teknologia tradizionala baino erabiltzea ere azkarragoa da. Azkar handitu dezake kontserba elikagaien tenperatura, beraz, kontserbak eta elikagaien barnean esterilizazioa uniformeagoa eta sakona da. Aldi berean, energia kontsumoa nahiko txikia da. Mikrouhinaren esterilizazioaren teknologia bi metodoetan banatzen da, efektu termikoa eta efektu biokimiko ez termikoa, hau da, mikrouhinak erabiltzea kontserba elikagaiak prozesatzeko aldi berean barrualdetik kanpotik berotzera berotzeko.
Mikrobioen zelularen egituraren eta mikrouhin-eremuan duten eraginak termikoki polarizatuak dira, molekulen artean maiztasun handiko oszilazioa eragiten dutenak, horrela, proteinen egitura aldatuz eta, horrela, kontserbak egiteko zelulak ezinezkoa da, hazkunde normala ezinezkoa bihurtuz, eta horrela, kontserbak elikagaien kontserbazioa hobetuz. Eraginik gabeko termodinamikoak zelulen erreakzio fisiologikoak edo biokimikoak dira batez ere tenperaturaren aldaketa garrantzitsurik gabe, efektu biologikoak ere ezagutzen dira. Eragin termikorik gabeko esterilizazioaren efektua hobetzea ezin da kuantifikatu, kontserba elikagaien segurtasuna hobetzeko, efektu termikoa ere prozesuaren diseinuan ere kontuan hartu behar da.
3. Ohm esterilizazio teknologia
Kontserba elikagaietan Ohm esterilizazio teknologia aplikatzea erresistentziaren bidez bero esterilizazioa gauzatzen da batez ere. Aplikazio praktikoetan, Ohm esterilizazio teknologiak korronte elektrikoa erabiltzen du batez ere kontserba janari beroa emateko, esterilizazio termikoaren helburua lortzeko. OHM esterilizazio teknologia normalean oso erabilia da kontserbak granularekin.
Kontserba granularreko janariaren tratamendu zikloa modu ulergarrian murriztu dezake, eta esterilizazio efektu sendoa ere badu. Hala ere, Ohm esterilizazioaren teknologia ere hainbat faktoreren arabera mugatuta dago, esaterako, elikagaien tamaina handiko granuluei aurre egitean, ezin du emaitza onak lortu. Aldi berean, kontserba elikagaien eroankortasuna ere teknologia honen esterilizazioan eragiten du. Hori dela eta, ionizatutako kontserbak ez diren elikagai batzuk esterilizatzerakoan, Ohm esterilizazio teknologia ez da erabili, ohm esterilizazio teknologiak, baina ohm esterilizazio teknologiak esterilizazio efektu ona du kontserbak eta kontserbak eta arlo honetan ere badaude. oso erabilia izan da.
Esterilizazio hotzeko teknologia
Azken urteetan, jendearentzako janariaren kalitatearen baldintzak etengabe hobetu dira. Jendeak elikagaien segurtasun mikrobioari arreta jartzeaz gain, arreta gehiago ematen du elikagai-edukiari. Hori dela eta, hotz esterilizazio teknologia sortu zen. Esterilizazio teknologiaren ezaugarri nagusia da elikagaien esterilizazio prozesuan, ez dela esterilizaziorako tenperatura aldaketak erabili beharrik. Metodo honek elikagaien beraren mantenugaiak atxiki ezin ditu, baita elikagaien zaporea suntsitzea ere saihestea. Efektu bakterizida.
Azken urteotan, nire herrialdeko esterilizazioaren teknologia oso erabilia izan da. Teknologia modernoaren laguntzarekin, hotz esterilizazio teknologien eskaintza zabala sartu da, hala nola, presio esterilizazio teknologia ultra-altua, erradiazio esterilizazio teknologia, pultsu esterilizazio teknologia eta esterilizazio esterilizazio teknologia ultravioletak. Teknologiaren aplikazioak zeregin ona izan du janari egitura desberdinetan. Horien artean, gehien erabiltzen den presio esterilizazio teknologikoa da.
Presio ultra esterilizazio teknologia esterilizazio fisikoaren kategorian dago. Esterilizazio teknologia hotz honen oinarrizko printzipioa kontserba elikagaietan presio ultra-altua sortzea da, mikroorganismoak hiltzeko, proteinen hondatzea ekiditeko eta entzima biologikoak ere inaktibatuz esterilizazio ona lortzeko. Efektua. Presio ultra-altua esterilizazio teknologiak erabiltzeak ezin du giro-tenperaturan esterilizazioa lortzeaz gain, kontserba elikagaien edukia eta zaporea ziurtatu, kontserbak kontserbatutako janariaren iraupena ere modu eraginkorrean atzeratzea. Kontserba elikagaiak prozesatzean, presio ultra-esterilizazio teknologia oso erabilia da kontserbak, kontserba zukuan eta bestelako elikagaietan, eta esterilizazioan eginkizun ona izan du.
AntzaEsterilizazio teknologia
Esterilizazio hotzaren teknologia bero esterilizazio teknologia neurri batean baino abantaila handiagoa da. Elikagaien kontserbazioetan mikroorganismoak modu eraginkorrean inhibitu ditzake. Beroaren esterilizazio teknologiko tradizionalek kontserbatutako elikagaien mantenugaiak eta zaporea suntsitzen dituzten arazoa ere konpontzen du eta jendearentzako baldintza zorrotzak asetzen ditu. Eskatzen. Hala ere, esterilizazio esterilizazio teknologiak kontserbatutako mikroorganismoak modu eraginkorrean inhibitu ditzakeen arren, ezin du emaitza onak lortu bakterio esporak edo entzima bereziak tratatzeko, beraz, esterilizazio hotzaren teknologia aplikatzea nahiko mugatua da. Hori dela eta, jendeak esterilizazio teknologia berria garatu du - oztopoaren esterilizazio teknologia. Teknologia honek esterilizazio hotzeko teknologiaren modua aldatu du eta intentsitate baxuko esteketan esterilizazio efektu ona izan dezake. Hurdle esterilizazio teknologia Alemanian sortu zen lehenengo aldiz, jendeak harlearen kontserbaziorako oztopoaren esterilizazio teknologia erabiltzen du. Kontserba elikagaiak kontserbatzeko prozesuan, oztopo faktore horiek modu eraginkorrean saihestu ditzakete kontserba elikagaien hondatzea, eta kontserba elikagaien barruko mikroorganismoek ezin dute oztopoa gurutzatu. Horrenbestez, esterilizazio efektu ona lortzen da, eta kontserba elikagaien kalitatea hobetzen da.
Gaur egun, oztopoaren esterilizazio teknologia erabat ikertu eta aplikatu da nire herrialdean. Oztopo esterilizazioaren bidez kontserbak kontserbak esterilizatzea elikagaien azidifikazio edo ustelen fenomenoa saihestu daiteke. Tenperatura altuak esterilizatu ezin diren babarrun kimuak eta letxuga bezalako barazki kontserbak egiteko, oztopoaren esterilizazioaren teknologiaren abantailak erabat erabil daitezke, eta oztopoa erabat erabil daiteke. Faktore bakterizidek eragin bakterizida izateaz gain, kontserbak azidotu edo ustel egotea ekiditen du. Gainera, oztopoaren esterilizazio teknologiak ere paper ona izan dezake kontserba arrainen esterilizazioan. PH eta esterilizazioaren tenperatura oztopoaren faktore gisa erabil daiteke, eta oztopoaren esterilizazio teknologia kontserba elikagaiak prozesatzeko erabil daiteke, eta horrela kontserbak elikagaien kalitatea hobetu daiteke.
Posta: 20122ko abuztuaren 03a