Kontserbak janari produktu ezaguna da, kontserba barazki hau normalean giro-tenperaturan geratzen da 1-2 urtez, beraz, badakizu nola mantentzen den giro-tenperaturan denbora luzez narriadura gabe? Lehenik eta behin, beraz, kontserbatutako produktuen antzutasun komertzialaren estandarra lortzea da. Kontabilitate-txitxiratze janaria esterilizatzeko prozesua honako hau da:
1. tratamendua: esterilizazio prozesua hasi aurretik, latak aurrez tratatzeko pauso batzuk igaro behar dira, besteak beste, osagaiak prestatzea, emanaldia, garbiketa, bustitzea, zuritu, zuritu, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondu, lurruntzea, lurruntzea eta ondua, lurruntzea eta ondua, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondua, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondua, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondu, lurruntzea, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondu, lurruntzea, lurruntzea eta ondua, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondua, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ondua, lurruntzea eta ondu, lurruntzea eta ongailua, barne. Urrats hauek elikagaien aurrez prozesatzeko garbitasuna bermatzen dute eta latak zaporea bermatzen dute.
2. Zigilatzea: aurrez prozesatutako osagaiak stock edo ur kopuru egokia duten latetan josita daude. Ondoren, zigilatu latak, bakterioen kutsadura ekiditeko ingurune hermetiko bat ziurtatzeko.
3. Esterilizazioa: jarri zigilatutako latak tenperatura esterilizazio altuko erretiratuan. Esterilizazioaren tenperatura eta denbora berariazko produkzio-baldintza desberdinen eta lateen pisuaren arabera aldatu egingo dira. Orokorrean, esterilizazioaren tenperatura 121 ℃ -ra iritsiko da eta denbora tarte batez mantenduko da latetan bakterioak erabat hil eta antzutasun komertzialaren eskakizuna lortzeko.
4. Biltegiratzea: esterilizazioa amaitutakoan, kendu latak esterilizazio ekipoetatik, baldintza egokietan gordeta, beren kalitatea mantentzeko eta bere iraupena luzatzeko.
Kontuan izan behar da kontserba txitxirioak esterilizazio prozesua izan daitekeela ekoizpen prozesu eta fabrikatzaile espezifikoaren arabera. Hori dela eta, elikagaien segurtasun estandar eta araudi garrantzitsuak jarraitu beharko lirateke produkzio prozesuan produktuaren kalitatea eta segurtasuna bermatzeko.
Gainera, kontsumitzaileentzat kontserbak erosterakoan, arreta jarri behar dute latak zigilatzea eta etiketen inguruko informazioa egiaztatzen, hala nola ekoizpen data eta iraupena, produktu seguruak eta kualifikatuak erosten dituztela ziurtatzeko. Bien bitartean, arreta jarri beharko lukete kontserbak elikagaiak kontsumoaren aurretik hantura eta deformazioa bezalako anormalitateak dituen ala ez egiaztatzeko.
Ordua: 2012ko martxoaren 28a