Garbantzu kontserbak janari produktu ezaguna da, kontserbako barazki hau normalean 1-2 urtez giro-tenperaturan utzi daiteke, beraz, ba al dakizu nola mantentzen den giro-tenperaturan denbora luzez hondatu gabe? Lehenik eta behin, kontserba produktuen antzutasun komertzialaren estandarra lortzea da, beraz, txitxirio kontserbak esterilizazio-prozesua bere ekoizpen-prozesuaren zati garrantzitsu bat da, helburua latako elikagaien segurtasuna bermatzea eta zabaltzea da. iraupena. Garbantzu kontserbak esterilizatzeko prozesua, oro har, honakoa da:
1. Aurre-tratamendua: esterilizazio-prozesua hasi baino lehen, latak aurre-tratamendu-urrats batzuk egin behar dituzte, osagaiak prestatzea, bahetzea, garbitzea, bustitzea, zuritzea, lurrunetan erretzea eta ontzea eta betetzea barne. Urrats hauek elikagaien aurreprozesatzeko garbitasuna bermatzen dute eta laten zaporea bermatzen dute.
2. Zigilatzea: aldez aurretik prozesatutako osagaiak latetan sartzen dira salda edo ur kopuru egokiarekin. Ondoren, itxi latak ingurune hermetiko bat ziurtatzeko, bakterioen kutsadura saihesteko.
3. Esterilizazioa: Jarri zigilatutako latak erretortan tenperatura altuko esterilizaziorako. Esterilizazio-tenperatura eta denbora espezifikoak ekoizpen-eskakizun desberdinen eta laten pisuaren arabera aldatuko dira. Oro har, esterilizazio-tenperatura 121 ℃ ingurura iritsiko da eta denbora-tarte batean mantenduko da latetako bakterioak guztiz hiltzen direla eta antzutasun komertzialaren eskakizuna lortzeko.
4. Biltegiratzea: esterilizazioa amaitutakoan, kendu latak esterilizazio-ekipotik, baldintza egokietan gordeta, haien kalitatea mantentzeko eta iraupena luzatzeko.
Kontuan izan behar da txitxirio-kontserben esterilizazio-prozesua alda daitekeela ekoizpen-prozesu zehatzaren eta fabrikatzailearen arabera. Beraz, produktuaren kalitatea eta segurtasuna bermatzeko elikagaien segurtasun-arau eta arau garrantzitsuak jarraitu behar dira ekoizpen-prozesuan zehar.
Horrez gain, kontsumitzaileen kasuan, kontserbak erostean, erreparatu beharko lukete laten zigilatzea eta etiketetako informazioa egiaztatzean, hala nola ekoizpen-data eta iraupena, produktu seguruak eta kualifikatuak erosten ari direla ziurtatzeko. Bitartean, kontsumitu baino lehen, kontserbak kontsumitu aurretik hantura eta deformazioa bezalako anomaliak dituen egiaztatzeko ere arreta jarri behar dute.
Argitalpenaren ordua: 2024-mar-28