Txitxirio kontserbak elikagai produktu ezagunak dira, kontserba barazki hau normalean giro-tenperaturan utzi daiteke 1-2 urtez, beraz, badakizu nola mantentzen den giro-tenperaturan denbora luzez hondatu gabe? Lehenik eta behin, kontserba produktuen esterilitate komertzialaren estandarra lortzea da, beraz, txitxirio kontserben esterilizazio prozesua bere ekoizpen prozesuaren zati garrantzitsua da, helburua latan dagoen janariaren segurtasuna bermatzea eta iraupena luzatzea da. Txitxirio kontserbak esterilizatzeko prozesua, oro har, honako hau da:
1. Aurretratamendua: Esterilizazio prozesua hasi aurretik, latek aurretratamenduko hainbat urrats igaro behar dituzte, besteak beste, osagaien prestaketa, baheketa, garbiketa, beratzea, zuritzea, lurruntzea eta ontzea eta betetzea. Urrats hauek janariaren aurreprozesamenduaren garbitasuna eta laten zaporea bermatzen dute.
2. Zigilatzea: Aurrez prozesatutako osagaiak latetan sartzen dira salda edo ur kopuru egokiarekin. Ondoren, latak zigilatzen dira ingurune hermetikoa bermatzeko eta bakterioen kutsadura saihesteko.
3. Esterilizazioa: Sartu zigilatutako latak erretortan tenperatura altuko esterilizaziorako. Esterilizazio-tenperatura eta -denbora espezifikoak aldatu egingo dira ekoizpen-eskakizunen eta laten pisuaren arabera. Oro har, esterilizazio-tenperatura 121 ℃ ingurura iritsiko da eta denbora batez mantenduko da latetako bakterioak guztiz hil daitezen eta esterilitate komertzialaren eskakizunak bete daitezen.
4. Biltegiratzea: Esterilizazioa amaitutakoan, latak esterilizazio-ekipotik atera, eta baldintza egokietan gorde, kalitatea mantentzeko eta iraupena luzatzeko.
Kontuan izan behar da txitxirio kontserben esterilizazio prozesua alda daitekeela ekoizpen-prozesu espezifikoaren eta fabrikatzailearen arabera. Beraz, elikagaien segurtasunari buruzko arau eta araudi garrantzitsuak bete behar dira ekoizpen-prozesuan zehar, produktuaren kalitatea eta segurtasuna bermatzeko.
Gainera, kontsumitzaileek, kontserbak erostean, arreta jarri beharko lukete laten zigilua eta etiketetako informazioa egiaztatzeari, hala nola ekoizpen-data eta iraupena, produktu seguruak eta kualifikatuak erosten ari direla ziurtatzeko. Bitartean, arreta jarri beharko lukete kontserbak anomaliarik duen, hala nola hantura eta deformazioa, kontsumitu aurretik.
Argitaratze data: 2024ko martxoaren 28a