Elikagaien I+G espezifikorako tenperatura altuko esterilizazio-erretorta

Funtzionamendu printzipioa:

Laborategiko erretortak funtsezkoak dira elikagaien ikerketan eskala komertzialeko prozesamendu termikoa simulatzeko. Honela funtzionatzen dute: Laborategiko erretortak elikagai-laginak ontzietan zigilatzen ditu eta tenperatura eta presio altuen menpe jartzen ditu, normalean uraren irakite-puntua gaindituz. Lurruna, ur beroa edo konbinazio bat erabiliz, elikagaian zehar sartzen da hondatzea eragiten duten beroarekiko erresistenteak diren mikroorganismoak eta entzimak ezabatzeko. Kontrolatutako inguruneari esker, ikertzaileei tenperatura, presioa eta prozesatzeko denbora zehatz-mehatz erregulatu dezakete. Zikloa amaitutakoan, erretortak pixkanaka hozten ditu laginak presiopean, ontziak kaltetzea saihesteko. Prozesu honek iraupena luzatzen du, elikagaien segurtasuna eta kalitatea mantenduz, zientzialariei errezetak eta prozesatzeko baldintzak optimizatzeko aukera emanez eskala osoko ekoizpena hasi aurretik.