Edamame pintxo marinatuen esterilizazio ekipoa

Marinatutako janaria eta edamamak hezetasun eta proteina asko dituzten produktuak dira. Hutsean zigilatuta daudenean, oxigenorik gabeko ingurune batean egoten dira, non botulismo bakterioak eta beste mikrobio kaltegarri batzuk bezalako beroarekiko erresistenteak diren esporak erraz ugaltzen diren. Ohiko egosketak ezin ditu bakterio gogor horiek ezabatu, beraz, pintxoak garratz bihurtuko dira, ontzian puztu edo hondatu egingo dira biltegiratzean.

Ur-ihinztagailuen erretortak ezinbesteko prozesatzeko tresnak dira hutsean ontziratutako marinatutako gozokietarako eta edamameetarako, jateko prest dauden pintxo hauek giro-tenperaturan egonkor mantentzen baitira masa-ekoizpenerako.

Erretortaren barruan zigilatuta, produktuak 115-121 °C-ra berotzen dira presio handipean. Bero handi honek beroarekiko erresistenteak diren esporak, hondatzen duten bakterioak eta patogenoak erabat ezabatzen ditu, esterilitate komertziala lortzeko. Ontzien puzketak, lizunen hazkuntza eta zapore desatseginak geldiarazten ditu, iraupena luzatzen du eta kate hotzeko bidalketaren beharra ezabatzen du, logistika eta biltegiratze kostuak nabarmen murriztuz.

Makinak kontrapresioaren kontrola ere badu hutsean ontziratutako poltsa bakoitzaren barruko eta kanpoko presioa orekatzeko. Horrek poltsak lehertzea eragozten du eta pintxoak osorik mantentzen ditu bero handian hautsi gabe.

Segurtasunaz gain, bero eta presio handiak zaporea eta itxura hobetzen dituzte. Marinatutako haragia samur bihurtzen da eta saltsa uniformeki xurgatzen du, ehundura gogorra eta gutxi eginda mantenduz. Edamameak berde bizia mantentzen du hori tristea galdu beharrean, babarrun oso eta potoloak mantenduz. Kalitate koherenteak jateko esperientzia eta dendako apaletan erakargarritasuna hobetzen ditu.