Berriak

Tenperatura altuko esterilizazio prozesuan, gure produktuek batzuetan arazoak izaten dituzte hedapen-tangekin edo upel-tapekin. Arazo horien arrazoia batez ere honako egoera hauek dira: Lehenengoa lataren hedapen fisikoa da, batez ere...Irakurri gehiago»

Erretorta bat pertsonalizatu aurretik, normalean beharrezkoa da produktuaren propietateak eta ontziratzeko zehaztapenak ulertzea. Adibidez, arroz-esnea egiteko produktuek erretorta birakari bat behar dute biskositate handiko materialen berotze-uniformetasuna bermatzeko. Ontziratutako haragi-produktuek ur-ihinztadurako erretorta erabiltzen dute. Pro...Irakurri gehiago»

Lata bateko aire-presioa presio atmosferikoa baino txikiagoa den maila adierazten du. Latak tenperatura altuko esterilizazio-prozesuan lata barruko airearen hedapenaren ondorioz zabaltzea saihesteko eta bakterio aerobikoak inhibitzeko, xurgagailua pasa behar da aurretik...Irakurri gehiago»

Azidotasun gutxiko kontserbak 4,6 baino pH handiagoa eta 0,85 baino ur-jarduera handiagoa duten kontserbei egiten die erreferentzia, edukia orekara iritsi ondoren. Produktu horiek 4,0 baino esterilizazio-balio handiagoa duen metodo batekin esterilizatu behar dira, hala nola esterilizazio termikoa, tenperatura normalean...Irakurri gehiago»

Codex Alimentarius Batzordeko (CAC) Fruta eta Barazki Produktuen Azpibatzordea arduratzen da kontserba-arloko fruta eta barazki kontserben nazioarteko arauak formulatzeaz eta berrikusteaz; Arrain eta Arrain Produktuen Azpibatzordea arduratzen da...Irakurri gehiago»

Nazioarteko Estandarizazio Erakundea (ISO) munduko estandarizazio agentzia espezializatu handiena da, gobernuz kanpokoa, eta oso erakunde garrantzitsua da nazioarteko estandarizazioaren arloan. ISOren eginkizuna estandarizazioa eta lotutako jarduerak sustatzea da...Irakurri gehiago»

AEBetako Elikagai eta Sendagaien Administrazioa (FDA) Estatu Batuetan kontserba-janarien kalitateari eta segurtasunari buruzko araudi teknikoak formulatzeaz, jaulkitzeaz eta eguneratzeaz arduratzen da. Estatu Batuetako 21CFR 113. zatiko Araudi Federalak azidotasun gutxiko kontserba-janarien prozesamendua arautzen du...Irakurri gehiago»

Ontzi kontserben oinarrizko baldintzak hauek dira: (1) Ez-toxikoak: Ontzi kontserbak janariarekin zuzenean kontaktuan daudenez, ez-toxikoak izan behar dute elikagaien segurtasuna bermatzeko. Ontzi kontserbek higiene edo segurtasun estandar nazionalak bete behar dituzte. (2) Zigilatze ona: Mikrouhin...Irakurri gehiago»

Kontserba bigunen ikerketa Estatu Batuek zuzendu zuten, 1940an hasita. 1956an, Illinoisko Nelson eta Seinberg-ek hainbat filmekin esperimentatzen saiatu ziren, poliesterrezko filma barne. 1958az geroztik, AEBetako Armadako Natick Institutuak eta SWIFT Institutuak kontserba bigunak aztertzen hasi dira...Irakurri gehiago»

Kontserben ontzi malguari hesi handiko ontzi malgua deituko zaio, hau da, aluminiozko papera, aluminiozko edo aleaziozko malutak, etileno binil alkohol kopolimeroa (EVOH), polibinilideno kloruroa (PVDC), oxidoz estalitako (SiO edo Al2O3) erretxina akriliko geruza edo nano-substantzia ez-organikoak dituena...Irakurri gehiago»

«Lata hau urtebete baino gehiago daramatza ekoizten, zergatik dago oraindik iraupenaren barruan? Jangarria al da oraindik? Kontserbagarri asko al ditu? Segurua al da lata hau?» Kontsumitzaile askok kezka izango dute epe luzeko biltegiratzeaz. Antzeko galderak sortzen dira kontserben inguruan, baina, egia esan,...Irakurri gehiago»

"GB7098-2015 Kontserben Elikagaien Segurtasun Nazionaleko Arauak" kontserbak honela definitzen ditu: Frutak, barazkiak, onddo jangarriak, abere eta hegazti haragia, uretako animaliak eta abar lehengai gisa erabiltzea, prozesatzeko, kontserbatzeko, zigilatzeko, bero-esterilizaziorako eta beste prozedura batzuen bidez prozesatua...Irakurri gehiago»