Berriak

Janari eta nutrizio adituek janari kontserbak aukeratzen dituzte osasungarri jateko aholkuak emateko. Janari freskoa maite da, baina kontserbak ere txalogarriak dira. Mendeetan zehar kontserbak erabili izan dira janaria kontserbatzeko, lata ireki arte seguru eta nutritiboak mantenduz, eta horrek ez bakarrik janari-hondakinak murrizten ditu,...Irakurri gehiago»

Kontserbak eta izoztutako fruta eta barazkiak fruta eta barazki freskoak baino nutrizio gutxiagokoak direla uste da askotan. Baina ez da horrela. Kontserbak eta izoztutako elikagaien salmentak gora egin du azken asteetan, kontsumitzaile gehiagok apalategiko elikagaiak erosten baitituzte. Hozkailuko salmentak ere gora egiten ari dira. Baina...Irakurri gehiago»

Esterilizazio termikoaren teknologia Lehen kontserbak esterilizatzeko erabiltzen zen esterilizazio termikoaren teknologiak aplikazio sorta zabala du. Bero esterilizazioaren teknologiaren aplikazioak mikroorganismoak eraginkortasunez hil ditzake, baina bide tekniko honek erraz suntsitu ditzake kontserba batzuk...Irakurri gehiago»

Noizbait, gure bela hodeiak zeharkatzen dituela, haizeari helduko diogu, olatuak hautsiko ditugu eta itsaso zabal eta ondulatua zeharkatuko dugu. Zorionak DTSri Alemaniako maskoten janari proiektua arrakastaz sinatzeagatik, "Berrikuntza • Bizitza Zoragarria", "Saiatu DTS enplegurako plataforma aproposa eraikitzen..."Irakurri gehiago»

Kontserben esterilitate komertziala egoera nahiko esterila da, non ez dagoen mikroorganismo patogenorik eta mikroorganismo ez-patogenorik kontserban ugaldu daitezkeen kontserbak bero-esterilizazio tratamendu moderatua jasan ondoren, eta hori aurrebaldintza garrantzitsua da...Irakurri gehiago»

Esterilizazio termikoaren teknologia Lehen kontserbak esterilizatzeko erabiltzen zen esterilizazio termikoaren teknologiak aplikazio sorta zabala du. Bero esterilizazioaren teknologiaren aplikazioak mikroorganismoak eraginkortasunez hil ditzake, baina bide tekniko honek erraz suntsitu ditzake kontserba batzuk...Irakurri gehiago»

Tenperatura altuko esterilizazio prozesuan, gure produktuek batzuetan arazoak izaten dituzte hedapen-tangekin edo upel-tapekin. Arazo horien arrazoia batez ere honako egoera hauek dira: Lehenengoa lataren hedapen fisikoa da, batez ere...Irakurri gehiago»

Erretorta bat pertsonalizatu aurretik, normalean beharrezkoa da produktuaren propietateak eta ontziratzeko zehaztapenak ulertzea. Adibidez, arroz-esnea egiteko produktuek erretorta birakari bat behar dute biskositate handiko materialen berotze-uniformetasuna bermatzeko. Ontziratutako haragi-produktuek ur-ihinztadurako erretorta erabiltzen dute. Pro...Irakurri gehiago»

Lata bateko aire-presioa presio atmosferikoa baino txikiagoa den maila adierazten du. Latak tenperatura altuko esterilizazio-prozesuan lata barruko airearen hedapenaren ondorioz zabaltzea saihesteko eta bakterio aerobikoak inhibitzeko, xurgagailua pasa behar da aurretik...Irakurri gehiago»

Azidotasun gutxiko kontserbak 4,6 baino pH handiagoa eta 0,85 baino ur-jarduera handiagoa duten kontserbei egiten die erreferentzia, edukia orekara iritsi ondoren. Produktu horiek 4,0 baino esterilizazio-balio handiagoa duen metodo batekin esterilizatu behar dira, hala nola esterilizazio termikoa, tenperatura normalean...Irakurri gehiago»

Codex Alimentarius Batzordeko (CAC) Fruta eta Barazki Produktuen Azpibatzordea arduratzen da kontserba-arloko fruta eta barazki kontserben nazioarteko arauak formulatzeaz eta berrikusteaz; Arrain eta Arrain Produktuen Azpibatzordea arduratzen da...Irakurri gehiago»

Nazioarteko Estandarizazio Erakundea (ISO) munduko estandarizazio agentzia espezializatu handiena da, gobernuz kanpokoa, eta oso erakunde garrantzitsua da nazioarteko estandarizazioaren arloan. ISOren eginkizuna estandarizazioa eta lotutako jarduerak sustatzea da...Irakurri gehiago»